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pH对羊血浆蛋白热诱导凝胶特性的影响
采用质构、动态流变分析等方法,研究了p H对羊血浆蛋白热诱导凝胶特性的影响。研究结果表明,p H对羊血浆蛋白热诱导凝胶特性具有显......
期刊
羊血浆蛋白
热诱导凝胶
PH
凝胶特性
微观结构
plasma protein
heat-induced gel
p H
gel properties
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